ケフィアヨーグルトとは？｜普通のヨーグルトとはどう違う？

ケフィアヨーグルトとは？ケフィアって？

そんな疑問にお答えします。
まず「ケフィア」ですが、これは黒海とカスピ海に挟まれたコーカサス山脈、それを取り囲む低地からなる 面積約44万km²の地域であるコーカサス（カフカース）地方を起源とする発酵乳飲料の名前です。

日本ではヨーグルトキノコとして知られています。

ケフィアグレインと呼ばれる種菌を使って、ワクチン接種のない牛、ヤギ、羊の乳で作られます。
ケフィアグレインは酵母や真正細菌の結合体で、カリフラワーに似た形状をしています。



ケフィアヨーグルトは、しばしばカスピ海ヨーグルトと混同ますが、カスピ海ヨーグルトは酢酸菌類を保有しており、そのほかケフィアヨーグルトとはいくつか違いがあります。

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